Cuenta la leyenda que un antiguo Rey celta llamado Breogán construyó en la ciudad de Brigantia una magnífica torre. A las costas del noroeste y casi rozando el mar, A Coruña. Así decidimos llamarnos, Queixos Brigantia arraigándonos a la tierra, nuestro hogar y nuestra cultura celta.
Por ello nuestros quesos tienen un símbolo celta propio que los representa, y no es al azar. Cada símbolo está escogido dependiendo su maduración o sus características, ya que estos símbolos celtas provienen de la naturaleza, indicando cambios lunares, solares y corrientes de agua.
Y no solo los identificamos, si no que incluso los nombramos, como Grei de Breogán una creación propia con sabor único.
Su nombre proviene del poema Os pinos de Eduardo Pondal
[…dos teus soantes pinos
duns máxicos destinos,
¡oh, grei de Breogán!
Amor da terra verde,
da verde terra nosa,
acende a raza briosa…].
La cruz solar representa el día diario de las 4 estaciones, es decir el sol que amanece cada día.
La cruz celta representa la unidad entre los cuatro elementos principales del universo: la tierra, el agua, el aire y el fuego. El Requeixo y su versatilidad.
Awen de tres rayos, representan al sol en 3 posiciones anuales. Son tres estaciones donde el sol parece inmóvil durante 3 días.
Es decir 9 días. Este queso tiene una maduración de 6 días como mínimo.
